• 1 Cosmic Crisp®, tagliata a fettine sottili
• 100 g d’insalata mista (cavolo riccio, rucola, ecc.)
• 100 g di zucca violina arrostita a cubetti
• 180 g di quinoa cotta
• 30 g di mirtilli rossi secchi
• 30 g di formaggio feta sbriciolato
• 30 g di semi di zucca tostati

Vinaigrette

• 4 tablespoons extra virgin olive oil
• 3 tablespoons apple cider vinegar
• 1 tablespoon honey
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 1 large clove garlic, grated
• ½ tablespoon dried rosemary
• Salt and pepper to taste

1. Mettere tutti gli ingredienti per la vinaigrette in una ciotola o in un barattolo di medie dimensioni.Frullare o agitare con il coperchio per circa 15 secondi fino a ottenere un composto omogeneo ed emulsionato.
2. In una grande ciotola, unire l’insalata mista, le fette di mela, la zucca arrostita, i mirtilli rossi, il formaggio feta e i semi di zucca.
3. Cospargere con la quantità di condimento desiderata e gustare!