Focaccia giardino con Cosmic Crisp®
Porzioni1 focaccia (20–24 pezzi)
Tempo di preparazioneCirca 3 ore
Ingredienti
- 420 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 600 g di farina 00
- 1 Cosmic Crisp®, grattugiata e strizzata
- 1 cucchiaio di sale
- 240 ml di olio d’oliva
- Fette di Cosmic Crisp®
- Cipollotti verdi
- Erbe fresche (acetosa, timo, erba cipollina, aneto)
- Sale in fiocchi
Preparazione
- In una ciotola piccola mescolare acqua tiepida, lievito e zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti finché il composto diventa schiumoso.
- Nella ciotola di una planetaria con gancio impastatore unire farina, mela grattugiata, sale, 120 ml di olio d’oliva e il composto di lievito. Impastare a bassa velocità, poi aumentare e lavorare per 5 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano 3–4 volte. Mettere in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, fino al raddoppio.
- Ungere generosamente una teglia (43 × 28 cm) con i restanti 120 ml di olio. Disporre l’impasto nella teglia, stenderlo fino ai bordi, girarlo per ungere entrambi i lati e premere con le dita per creare le tipiche fossette.
- Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 1 ora, fino al raddoppio.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Decorare la focaccia con fette di mela Cosmic Crisp®, cipollotti ed erbe fresche.
- Cospargere con sale in fiocchi, irrorare con olio d’oliva e cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Lasciare intiepidire, tagliare a pezzi e servire calda.
