Pudín de chía

• 360 ml de leche de coco sin azúcar
• 80 g de yogur de coco sin azúcar
• 25 g de proteína en polvo de vainilla – opcional
• 40 g de semillas de chía
• Copos de coco - opcional

Manzanas al arce

• 2 manzanas Cosmic Crisp®, cortadas en dados finos
• 80 ml de agua
• 20 ml de sirope de arce puro
• Una pizca de sal

1. Mezclar la leche de coco, el yogur y la proteína en polvo en una licuadora de alta velocidad hasta obtener una mezcla suave.
2. Verter la mezcla en un bol y añadir las semillas de chía batiendo bien. Cubrir y refrigerar al menos 2 horas o durante toda la noche. Si el pudín queda demasiado espeso, añadir un poco de leche de coco y mezclar hasta obtener la textura deseada.
3. Mientras tanto, colocar las manzanas en dados en un cazo con agua y cocinar a fuego medio. Tapar y dejar cocer al vapor hasta que estén tiernas y el agua se haya evaporado. Añadir el sirope de arce y una pizca de sal y saltear hasta que las manzanas comiencen a caramelizarse.
4. Servir las manzanas sobre el pudín de chía. Se pueden servir calientes o frías. Decorar con copos de coco si se desea.