• 1 Cosmic Crisp®, in dünne Scheiben geschnitten

• 100 g gemischter Salat (Grünkohl, Rucola, etc.)

• 100 g Butternut Kürbis, geröstet und in Würfel geschnitten

• 180 g gekochtes Quinoa

• 30 g getrocknete Cranberries/Preiselbeeren

• 30 g zerkrümelter Feta Käse

•30 g geröstete Kürbiskerne

Vinaigrette

• 4 EL natives Olivenöl 

• 3 EL Apfelessig

• 1 EL Honig

• 2 EL Dijon-Senf

• 1 große Knoblauchzehe, gerieben

• ½ EL getrockneter Rosmarin

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1. Alle Zutaten für die Vinaigrette in eine mittelgroße Schüssel oder ein Gefäß geben. Mit dem Schneebesen verrühren oder mit geschlossenem Deckel schütteln, bis sie glatt und emulgiert sind (etwa 15 Sekunden).
2. In einer großen Schüssel Salat, Apfelscheiben, gerösteten Butternut Kürbis, Cranberries, Fetakäse und Kürbiskerne mischen.
3. Mit der gewünschten Menge des Dressings beträufeln und genießen!