Chiapudding

• 360 ml ungesüßte Kokosmilch
• 80 g ungesüßter Kokosjoghurt
• 25 g Vanille-Proteinpulver – optional
• 40 g Chiasamen
• Kokosraspel - optional

Ahorn-Äpfel

• 2 Cosmic Crisp® Äpfel, fein gewürfelt
• 80 ml Wasser
• 20 ml reiner Ahornsirup
• 1 Prise Salz

1. Kokosmilch, Joghurt und Proteinpulver in einen Hochleistungsmixer geben und cremig mixen.
2. Mischung in eine Schüssel füllen und Chiasamen einrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kaltstellen. Falls der Pudding zu fest wird, etwas Kokosmilch hinzufügen und umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. In der Zwischenzeit die gewürfelten Äpfel mit Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze garen. Abdecken und dünsten, bis die Äpfel weich sind und das Wasser verdampft ist. Ahornsirup und eine Prise Salz hinzufügen und anbraten, bis die Äpfel leicht karamellisieren.
4. Die Äpfel auf den Chiapudding geben. Nach Belieben warm oder kalt servieren. Mit Kokosraspeln garnieren, falls gewünscht.